En la Jornada ‘Hot Topics’ en Nutrición y Salud Pública, organizada por la Cátedra Tomás Pascual Sanz–Universidad CEU San Pablo, el investigador José María Ordovás anunció la cercanía de las primeras “dietas personalizadas” creadas tras análisis de estructura genómica.

·         El catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universidad CEU San Pablo, Gregorio Varela, insistió en que la obesidad no sólo depende de la dieta: “No olvidemos la necesidad de algún tipo de actividad física”.

·         Sobre la nutrición en otras naciones europeas, el presidente del Institute of Nutritional Sciences de la Universidad de Viena,
Ibrahim Elmadfa, ha matizado que cada país es distinto en costumbres y hábitos: “En España preocupan obesidad, alcohol y tabaco”.

La Cátedra Tomás Pascual-Universidad CEU San Pablo ha celebrado en diciembre de 2010  su jornada anual “Hot Topics en Nutrición y Salud Pública en el siglo XXI”. En sus correspondientes intervenciones académicas y en rueda de prensa, los ponentes destacaron, entre otras cosas, la cercanía de las primeras “dietas personalizadas” creadas tras un análisis de estructura genómica, la necesidad de ejercicio físico y la posibilidad de un pronóstico de salud con décadas de anticipación.

Según José María Ordovás, director del laboratorio en Nutrición del Human Nutrition Research Center on Aging (HNRCA) de la Universidad de Boston, “aunque la medicina y nutrición personalizada suponen un largo camino en el que aún se están sentando las bases, que van desde la genómica hasta la metabolómica, en un corto plazo podremos empezar a prevenir y tratar las enfermedades a las que estamos genéticamente predispuestos”. Ordovás añadió que“las ciencias llamadas “ómicas” permitirán prever la salud de las personas incluso antes de nacer, y pronosticar así las posibles enfermedades que aparecerán pasados veinte años”.

Ibrahim Elmadfa, presidente del Institute of Nutritional Sciences de la Universidad de Viena, ha destacado que “las grandes diferencias en los hábitos de consumo entre los países europeos acaban reflejándose en la salud”. De España, con respecto a otros países, llamó la atención sobre el alto nivel de obesidad, a pesar de que en los países nórdicos se consumen más grasas. Elmadfa y los demás ponentes lo atribuyen a dos motivos: “el de que por herencia histórica los países del norte metabolizan mejor las grasas, y el del consumo energético, ya que en España se realiza muy poca actividad física”.

Elmadfa destacó que España, frente a otros países como Portugal, ha mejorado en cuanto al consumo de alcohol, aunque subsiste el problema del tabaco.

Según Gregorio Varela, catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universidad CEU San Pablo, “el consumo de frutas y verduras es satisfactorio, al igual que el de pescado. Además, el consumo de alcohol ha bajado un 15%”. Por ello, Varela considera que “el actual problema de obesidad en España es más consecuencia de los estilos de vida que de la dieta, incluyendo la pérdida de habilidades culinarias y la ausencia de actividad física”.

El Instituto Tomás Pascual Sanz para la Nutrición y la Salud es una entidad sin   ánimo de lucro,  creada  para  promover  el  desarrollo  de  nuevos conocimientos   y  la formación en los ámbitos de la salud y la nutrición. Entre   otros,   son   objetivos del Instituto  Tomás Pascual Sanz:  la colaboración  con  la  administración  en programas nutricionales, y con asociaciones científicas  para mejorar el conocimiento de las patologías y su  impacto en la sociedad; la formación continuada, fundamentalmente en  nutrición, alimentación,  hábitos de vida saludable y salud en todos sus planos; y la creación de foros de debate y análisis para todos  los  agentes clave  del  sistema  sanitario, científico, formador y divulgador.

El Instituto Tomás Pascual Sanz  edita el contenido de estudios y ponencias en publicaciones que  ya  constituyen  una  numerosa biblioteca  y  responden  a la creciente demanda de información sobre  temas tan importantes como la nutrición, la seguridad alimentaria  o la actividad física.
 

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